Tortilla de acelga y quesito

Ingredientes:

-2 ó 3 hojas de acelga.

-4 huevos.

-4 quesitos.

-Aceite de oliva.

-Sal.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es lavar bien las hojas de acelga y a continuación las cocemos en cazuela unos 15mm o en una olla 5mm, con un poco de aceite y sal, cuando tengamos listas las acelgas las escurrimos y reservamos.

Batimos los cuatro huevos, echamos un poco de sal, las acelgas y los cuatro quesito cotados en trocitos pequeños, lo revolvemos bien y listo para hacer la tortilla.

Una receta fácil y rápida de hacer.

Acelgas cocidas

Resultado

Esta receta se la dedico a mi compañera y gran amiga Elena.

Medias lunas

Ingredientes:

-Tres yemas.

-1/4 de mantequilla.

-1/4 de azúcar.

-1/2 kg de harina.

-Una cucharada de canela.

-Una cucharada de levadura.

-Un chorrito de aguardiente.

-Una clara.

Elaboración:

Batimos las tres yemas y vamos añadiendo el azúcar, sin parar de revolver vamos a ir añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, la levadura, el aguardiente y la canela. Cuando esté todo bien mezclado vamos a dejar reposar la masa unos minutos.

Precalentamos el horno a unos 180º, mientras, vamos a ir preparando las pastas.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, dejamos un grosor de 6-8mm aproximadamente y damos forma a las pastas con moldes, con la forma de luna o con un vaso que no sea muy grande (mucho mas práctico).

Colocamos las pastas en la bandeja del horno y las pintamos de clara de huevo, echamos por encima un poco de azúcar y listas para hornear.

Resultado final

Rosquillas

Ingredientes:

-50g de mantequilla.

-Una taza grande de azucar.

-Tres tazas de harina.

-Tres cucharadas de levadura.

-Un huevo.

-Dos tacitas de leche.

-Una pizca de nuez moscada, sal.

Elaboración:

Ablandar 50 g de mantequilla y mezclarlo con una taza grande de azúcar, un huevo batido y dos tazas de leche, removerlo todo bien.

Añadir una pizca de nuez moscada y otra de sal fina, tres tazas de harina y tres cucharada de levadura. Amasarlo y en caso necesario, agregar más harina hasta formas una bola que no se pegue en las manos.

Estirar la masa con un rodillo hasta dejarlo de ½ cm de espesor, cortar las rosquillas y freirlas en abundante aceite caliente.

Luego escurrilas y espolvorearlas con azúcar y canela.

Berenjena rellena

Ingredientes:

_ Una cebolla.

- 4 Berenjenas

- 4 dientes de ajo.

- 400g de equino o de ternera picada.

- Queso para fundir.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer, es preparar las berenjenas cortadas por la mitad, las vamos a echar por encima un chorrito de aceite y las vamos a colocar en una bandeja de horno. Una vez colocadas, introducimos la bandeja en el horno, previamente calentado, las dejaremos unos veinte minutos a 180º.

Transcurrido este tiempo vamos a mirar si las berenjenas están blanditas, si es así, las vamos a quitar toda la carne, dejando solo la piel, intentando que no se nos rompa.

En una sartén vamos a echar un chorrito de aceite, cuando esté caliente vamos a añadir la cebolla y los ajos picados, dejamos que se rehogue un poco y a continuación, añadimos la carne picada, salpimentamos al gusto. Por último, echamos la carne de las berenjenas. Cuando veamos que ya está todo bien hecho y bien envuelto lo retiramos del fuego.

Con éste revuelto preparado, vamos a ir rellenando las berenjenas, vamos a poner, una fina capa de revuelto de berenjena, encima otra de queso y la tapamos con otra de berenjena, para finalizar, ponemos una última capa de queso por encima. Cuando ya tengamos todos listos, los vamos a volver a meter en el horno unos 10 min a 180º para que el queso se deshaga, y listo para probar.

Berenjenas listas para hornear.

Resultado final.

Comienzo

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